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亚硫酸钠(英文sodiumsulfite,化学式:Na2SO3)是一个无机化合物。它在室温下为白色颗粒粉末,有二氧化硫气味,干燥时稳定,对湿敏感。可溶于水和甘油,不溶于乙醇,水溶液呈碱性,其水溶液对石蕊试纸和酚酞呈碱性,与酸作用产生有毒的二氧化硫气体,1%水溶液的pH为8.3~9.4,有强还原性。加热时分解为硫化钠和硫酸钠,放置于空气中时逐渐氧化为硫酸钠。自然界中以无水亚硫酸钠、七水亚硫酸钠和十水亚硫酸钠三种形态存在,其中以无水亚硫酸钠较不易被氧化。亚硫酸钠可通过二氧化硫通入氢氧化钠溶液中制得,当二氧化硫过量时,则生成亚硫酸氢钠。或者向碳酸钠溶液通入二氧化硫气体,饱和后再加入碳酸钠溶液,经晶析得七水物结晶,加热脱水则得无水物。
为什么不能吃工业盐?
有不法厂家用工业盐代替食用盐,“为什么不能吃工业盐”的问题引起了较大关注。一些“*”从生产流程和成分上分析工业盐“能吃”,指控“宣称不能吃是为了维护食盐专卖”,更有人找出了冰岛误把工业盐当食用盐销售长达13年的新闻来做为佐证。
通常说的“工业盐”,是指不用于食品中的氯化钠,核心成分跟食用盐是一样的。有时候也把亚硝酸钠、硝酸钠等化学意义上的“盐”叫做工业盐,它们跟食盐完全不同。
对于能用于食品、也能用于其他工业的原料,会有“工业级”和“食品级”的区别。“食品级”跟“纯度高”是不同的概念,有些“*”用工业盐的纯度高来说明可以食用,是混淆视听。“纯度高”是指杂质少,并不涉及杂质的危害性;而“食品级”是指其中的有害成分含量少到可以忽略,而不针对杂质的含量。
就主要成分来说,食盐和工业盐之间的差别确实不是问题。二者的差别是安全指标。按照国家标准,食用盐比工业盐多了氟、钡、砷、铅的**要求。也就是,要作为食用盐,就需要检测过这些成分而且符合**要求;作为工业盐,则不必满足这些限制,也不用进行检测。
不进行检测并不意味着它一定**标。有的工业盐如果进行检测,也可能完全符合食用盐的标准,但这不是“工业盐”可以食用的理由,“可以食用”必须是由技术手段做出的保证。检测一种保证,但也还不是全部。检测指标是有限的,它们只针对“合格流程的产品”,也只包括较可能出现异常的指标。在食品生产上,遵循“良好生产规范”甚至更加重要。如果不遵守生产规范,那么即使检测合格的产品也可能存在安全隐患。而工业产品的生产,本来就不需要食品的生产规范。
考虑到食盐的食用量,即使有害成分**标,也不大可能立即就显示出危害来。这也是冰岛的人吃了十几年工业盐没有发现异常的原因。食盐只是含有这些有害成分的一种原料,而真正影响健康的,是进入人体的总量。为了降低健康风险,我们需要在每一种食品原料中,都尽可能降低它们的存在,“不能食用工业盐”,正是这样的一种考虑。
如果出现误食工业盐会引起中毒,会出现全身力、痛、晕、恶、呕 吐、腹泻、胸部急迫、呼吸困难等症状严重情况亚硝酸盐毒导致血压下降、昏迷、死亡。所以误食工业盐致亚硝酸盐毒急救措施要重视。
误食工业盐致亚硝酸盐毒何急救?
*表示,亚硝酸盐毒量为0.2~0.5克,致死量3克。蔬菜腌制过程中,其中亚硝酸盐含量逐渐增高,容易导致亚硝酸盐中毒,而且一旦发亚硝酸盐中毒应立即急救。
1、使用特异性解毒剂用25%葡萄糖液加1%美蓝溶液静脉注射剂量按l~2毫克/公斤计算;也可口服,但剂量加倍。
2、应用剂量维生素C,维生素C可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。
3、迅速灌肠、洗胄、导泻,让中毒者大量饮水。
4、患者要绝卧床休息,注意保暖,应患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入,并输入新鲜血液300~500毫升。