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为什么不能吃工业盐？

有不法厂家用工业盐代替食用盐，“为什么不能吃工业盐”的问题引起了较大关注。一些“*”从生产流程和成分上分析工业盐“能吃”，指控“宣称不能吃是为了维护食盐专卖”，更有人找出了冰岛误把工业盐当食用盐销售长达13年的新闻来做为佐证。

通常说的“工业盐”，是指不用于食品中的氯化钠，核心成分跟食用盐是一样的。有时候也把亚硝酸钠、硝酸钠等化学意义上的“盐”叫做工业盐，它们跟食盐完全不同。

对于能用于食品、也能用于其他工业的原料，会有“工业级”和“食品级”的区别。“食品级”跟“纯度高”是不同的概念，有些“*”用工业盐的纯度高来说明可以食用，是混淆视听。“纯度高”是指杂质少，并不涉及杂质的危害性；而“食品级”是指其中的有害成分含量少到可以忽略，而不针对杂质的含量。

就主要成分来说，食盐和工业盐之间的差别确实不是问题。二者的差别是安全指标。按照国家标准，食用盐比工业盐多了氟、钡、砷、铅的**要求。也就是，要作为食用盐，就需要检测过这些成分而且符合**要求；作为工业盐，则不必满足这些限制，也不用进行检测。

不进行检测并不意味着它一定**标。有的工业盐如果进行检测，也可能完全符合食用盐的标准，但这不是“工业盐”可以食用的理由，“可以食用”必须是由技术手段做出的保证。检测一种保证，但也还不是全部。检测指标是有限的，它们只针对“合格流程的产品”，也只包括较可能出现异常的指标。在食品生产上，遵循“良好生产规范”甚至更加重要。如果不遵守生产规范，那么即使检测合格的产品也可能存在安全隐患。而工业产品的生产，本来就不需要食品的生产规范。

考虑到食盐的食用量，即使有害成分**标，也不大可能立即就显示出危害来。这也是冰岛的人吃了十几年工业盐没有发现异常的原因。食盐只是含有这些有害成分的一种原料，而真正影响健康的，是进入人体的总量。为了降低健康风险，我们需要在每一种食品原料中，都尽可能降低它们的存在，“不能食用工业盐”，正是这样的一种考虑。

如果出现误食工业盐会引起中毒，会出现全身力、痛、晕、恶、呕 吐、腹泻、胸部急迫、呼吸困难等症状严重情况亚硝酸盐毒导致血压下降、昏迷、死亡。所以误食工业盐致亚硝酸盐毒急救措施要重视。

误食工业盐致亚硝酸盐毒何急救？

*表示，亚硝酸盐毒量为0.2～0.5克，致死量3克。蔬菜腌制过程中，其中亚硝酸盐含量逐渐增高，容易导致亚硝酸盐中毒，而且一旦发亚硝酸盐中毒应立即急救。

1、使用特异性解毒剂用25%葡萄糖液加1%美蓝溶液静脉注射剂量按l～2毫克／公斤计算；也可口服，但剂量加倍。

2、应用剂量维生素C，维生素C可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。

3、迅速灌肠、洗胄、导泻，让中毒者大量饮水。

4、患者要绝卧床休息，注意保暖，应患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入，并输入新鲜血液300～500毫升。

亚硝酸钠的应用

用途

丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂；混凝土防冻剂；氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用，被称为工业盐。

药理

能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相同，但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。

危害

由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大。

危险性类别

健康危害： 毒作用为麻痹血管运动**、呼吸**及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。

燃爆危险： 本品助燃